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　　近期，消費者對於食品安全與營養價值的關注日益增加，其中一個焦點就是乾碟粉這類食品。然而，有關蘇丹紅的爭議引起了公眾的關注，作為專業的營養師，我們需要正確看待這些問題，為大家解惑。

　　首先，我們應該注意到，大多的加工食品可能含有過高的鈉、糖和反式脂肪，這些對健康確實不利。因此，我們在選購產品時應該選擇低鈉、低糖、低脂的產品，並盡量避免添加人工色素和食品添加物等。而乾碟粉無額外添加糖、香精、色素，食用起來更安心，除此之外，一般的辣椒粉還會添加雞粉來增添風味，而乾碟粉為了讓素食者也能一同享用，採用天然昆布粉來替代雞粉，以滿足大眾的需求。

　　就最近的蘇丹紅風波而言，蘇丹紅是一種常見的工業用染料，蘇丹紅（Sudan dye）是種油溶性紅色染劑，主要有蘇丹紅I號、蘇丹紅II號、蘇丹紅III號與蘇丹紅IV號，本次事件則是驗出蘇丹紅III號色素。蘇丹紅是個人工合成的染料，不存在於大自然中，而蘇丹紅鮮豔飽和的紅色與油溶性特性，常作汽油、臘等物質的工業用染料，也讓蘇丹紅成為常見的非法添加物之一。學者已經在動物或細胞實驗上觀察蘇丹紅與其代謝產物的危害，會增加大小鼠的肝腫瘤、肝結節數量，破壞小鼠的胃粘膜與肝細胞DNA 以及具有致突變性與遺傳毒性，因此目前世界衛生組織國際癌症研究署（IARC）將蘇丹紅I、II、III與IV號都列於第三級致癌物，因此衛生專家的建議，蘇丹紅具有健康風險，也是非法添加物，我們應該避免攝入含有蘇丹紅的食品，購買產品時應仔細檢查成分，避免買到添加蘇丹紅的產品。

　　在選購任何加工食品前，我們都應該仔細閱讀產品標籤，了解其中的成分和營養信息。同時，慎選優良廠商來取得多元的食物種類來確保飲食的多樣性和均衡度，在一餐的健康飲食的搭配上除了優質澱粉以及蛋白質以外，還要選擇蔬菜和水果才算均衡，若不方便取得時可以選擇天然無添加的蔬菜或水果乾來取代。

　　總的來說，乾碟粉經過艾法諾國際品質管理認證，比起其他加工食品，食用乾碟粉會來的更安心。同時，我們也應該警惕食品中可能存在的添加劑和人工色素，避免過量攝入對健康造成危害。永遠記得保持一個多樣化、均衡的飲食習慣，才是維護健康最重要的一環。